“Rendang Khas Jawa Barat”
Bahan-Bahan
1 kg daging sapi
500 ml santan kental dr 2 btr klapa (me pk santan instan 2ktk)
1500 ml santan cair
Bumbu yg dihaluskan :
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih (me 7)
5 buah cabai merah besar buang biji
12 buah cabai merah kriting (me skip)
4 butir kemiri
1 sdt merica butir
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jinten (me skip kr gada)
5 cm kayu manis
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 jempol kunyit
Bumbu bahan cemplungan:
2 batang serai
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun kunyit (me skip kr gada)
5 buah cengkeh
2 buah bunga lawang (me 1 sj)
Seasoning:
2 sdm air asam jawa (me dr 1,5 bungkus asam yg harganya @500 rp)
1 sdm gula merah sisir
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur
Bila perlu gula pasir
Langkah
- Tumis bumbu yg dihaluskan smp matang,masukan bumbu cemplungan aduk hingga harum.lalu masukan daging yg sdh dipotong” aduk masak hingga kaku
- Tuangkan santan encer,aduk perlahan dan pakai penutup panci/wajan agar daging masak smpurna..masak hingga daging empuk.klw pk kompor gas kurleb 2.oya gunakan api sedang cenderung kecil biar bumbu meresap.jangan lupa cek air dan tambahkan bila susut.
- Stelah daging empuk masukan asam jawa,garam dan gula.lalu masukan santan kentalnya aduk agar santan tdk pecah dan bumbu meresap smp airnya agak menyusut..(me kira” 20 mnt sedang 30 mnt).
- Tes rasa, angkat, sajikan dgn taburan bawang goreng…
- serumah wangi rendang. yummie 🙂
FARZA 